Raffinierung von Walnussöl

Der Prozess zur Herstellung von Walnussöl umfasst die folgenden Schritte: Schälen, Trennen des Kerns von der Schale, Pressen, Filtrieren und Kaltpressen, um Walnussöl zu erhalten. Das beim Pressen gewonnene Rohöl wird auf Chinesisch Rohöl oder „mao you“ genannt. Rohöl enthält Wasser, Sedimente, grobes Pulver, Ballaststoffe, freie Fettsäuren, Pigmente, Schwefelverbindungen, Wachs und Gummi. Einige minderwertige Walnusskerne können auch Schadstoffe wie Benzopyren enthalten. Daher muss rohes Walnussöl mithilfe von Raffinierungsgeräten raffiniert werden.

Der Prozess zur Raffinierung von Walnussöl umfasst mehrere Schritte: Rohöl, Entschleimung, Entfärbung, Filtration, Desodorierung, Wärmeaustausch, Erhitzen, Entsäuerung, Desodorierung, Wärmeaustausch, Kühlung, Filtration und fertiges Öl.

(1) Entsäuerung: Entfernung von Fettsäuren aus dem Rohöl, um die nationalen Standards für den Säuregehalt zu erfüllen.

(2) Entschleimung: Entfernung von Gummi aus dem Rohöl.

(3) Entfärbung: Behandeln des Öls, um es klar und transparent zu machen.

(4) Desodorierung: Entfernung aller unangenehmen Gerüche aus dem Öl.

(5) Entparaffinierung: Entfernen von Wachs aus dem Walnussöl durch einen Entparaffinierungsprozess.

Der Desodorierungs- und Entsäuerungsbereich nutzt einen destillationsbasierten physikalischen Prozess mit einem Kombinationsturm. Das Öl gelangt in den Turm und bildet einen Film auf dem Packungsabschnitt, der nach unten fließt. Es kommt mit in die entgegengesetzte Richtung strömendem Dampf in Kontakt, der Fettsäuren und verschiedene flüchtige Stoffe entfernt. Anschließend werden diese Stoffe durch Destillation unter Vakuum und Dampfstrippung entfernt, wodurch das Ziel der Desodorierung (Entsäuerung) erreicht wird. Dieser Prozess ist kurz, senkt die Produktionskosten und trägt dazu bei, die Bildung von Transfettsäuren zu hemmen, während das restliche Vitamin E erhalten bleibt.

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