Der Produktionsprozess von Olivenöl

Der Herstellungsprozess von Olivenöl ähnelt dem Pressen von frischem Saft: Die ganze Frucht, also Fruchtfleisch und Kern, wird zusammengepresst und muss in kürzester Zeit nach der Ernte in die Fabrik geschickt und zu einer Paste zerkleinert werden .

Da die Frucht leicht zu fermentieren und zu verderben ist, besteht die traditionelle Methode darin, sie schnell zu einer Paste zu zerdrücken, sie dann auf einem mattenartigen Sieb zu verteilen und ein hydraulisch betriebenes Druckgerät zu verwenden, um das Öl herauszupressen.

Die moderne mechanisierte Methode besteht darin, eine zweiphasige oder dreiphasige zentripetale mechanische seitliche Bewegung zu verwenden, und der Stangenkipper auf gleicher Höhe pumpt die Flüssigkeit ab.Natürlich müssen diese beiden Methoden viele Male gefiltert werden.

Nach der Abtrennung der Verunreinigungen wird das vor der Lagerung gewonnene Öl als natives Olivenöl (VIRGIN OLIVE OIL) bezeichnet. Während des mechanischen Herstellungsprozesses kann das Öl dieser Frucht, also Olivenöl, maximal gewonnen werden.

Im professionellen Bereich gibt es noch einige Verarbeitungsprozesse, die viele chemische Verbindungen berücksichtigen, eine Art Lösungsmittel hinzufügen, die Qualität verbessern, um eine Fettung zu erreichen, es zu einem köstlicheren Speiseöl zu machen, und einige Säurebehandlungsprozesse usw., diese sind alles industrialisierte Prozesse, die durch den ursprünglichen Ölgewinnungsprozess nicht erreicht werden können.

Generell ist der Ölertrag der Früchte je nach Sorte, geografischem Umfeld, Pflanztechnik, Düngung und Bewässerung unterschiedlich. Generell liegt die Ölausbeute zwischen 35 Prozent und 60 Prozent.Die Ausbeute an nativem Olivenöl ist am höchsten, und die Produktion dieses Olivenöls muss mit höherer Technologie verarbeitet werden, um Verunreinigungen zu entfernen.Aufgrund des hohen wirtschaftlichen Werts von Oliven kann sogar der Bodensatz nach der Ölgewinnung etwas Rohöl produzieren, da der Bodensatz noch die ursprüngliche und primitivste chemische Struktur beibehält.Wenn Sie die Erfahrung gemacht haben, Oliven zu essen, werden Sie den Eindruck haben, dass der Ölgehalt im harten Kern auch extrem hoch ist, manchmal bis zu 12 Prozent -30 Prozent .

Olivenbaum-→Olivenfrucht-→Transport-→Ölmühle (Reinigen, Zerkleinern, Mahlen)-→Pressen/Separieren (Pressen, Trennen, Umfüllen)-→reines Olivenöl-→Lagerung und Olivenernte Der Baum blüht im Frühling, und im sommer bis spätherbst beginnt sich die frucht zu bilden und zu reifen, wechselt von grün nach schwarz und die ernte beginnt im winter.

Erntemethode: Manuelle Ernte und mechanische Vibration stellen sicher, dass die Oliven intakt und frei von Beschädigungen sind.Transport und Verarbeitung Es muss weiterhin darauf geachtet werden, dass die Olivenfrucht während des Transports nicht zerbricht.Nach der Ankunft in der Ölmühle sollten die Oliven nicht hoch gestapelt werden, um eine Gärung durch Überhitzung zu vermeiden.

Olivenfrüchte müssen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte kaltgepresst werden, um hochwertiges Olivenöl zu erhalten.Während des Pressvorgangs werden keine Chemikalien hinzugefügt, und die Verarbeitungstemperatur liegt unter 35 Grad.

Lagerung Olivenöl wird in Kellern oder Lagern bei einer idealen Temperatur von 15-18 Grad gelagert, und es werden spezielle Behälter verwendet, um eine Oxidation des Olivenöls zu verhindern.Es gibt im Allgemeinen drei Methoden der Olivenölgewinnung. Egal welche Methode verwendet wird, zuerst muss die ganze Frucht gemahlen werden, um sie zu einem Brei zu machen, der aus Kern, Fleisch, Wasser und Öl besteht.Beginnen Sie dann damit, die Feststoffe vom Ölsaft zu trennen. Der Ölsaftanteil enthält in der Regel 20 Prozent Öl und 80 Prozent Wasser. Trennen Sie schließlich die beiden Flüssigkeiten, Wasser und reines Öl. Jedes Verfahren kann alleine oder in Kombination durchgeführt werden.

Produktionsmethode

1. Squeeze-Methode Dies ist die Methode, die seit der Antike verwendet wird, und es ist auch die traditionellste Methode.Im Allgemeinen wird ein Steinmörser verwendet, um die Olivenfrüchte zu einer Paste zu mahlen und sie dann auf einer runden Matte zu verteilen. Mehrere Blätter dieser Matte sollten gelegt werden, und das Öl wird von oben herausgedrückt.Beginnen Sie mit niedrigem Druck und fügen Sie schließlich einen Druck von 250 bis 450 kg/cm2 hinzu, und der gepresste Saft wird mit Olivenfruchtsaft und Wasser gemischt.Nachdem der Saft gepresst wurde, setzt er sich ruhig ab oder verwenden Sie eine Zentrifuge, um das Öl abzutrennen.

2. Zentrifugal-Trennverfahren Dieses Verfahren ist seit mehreren Jahren populär und hat nach und nach das Pressverfahren ersetzt. Die Olivenfrucht wird mit einer Hochgeschwindigkeitsmühle zerkleinert, dann mit einem Mixer gerührt und dann die Olivenpaste in einen Separator gegeben, der den Kampf ansagt. Trennen Sie das Öl-Wasser-Gemisch.Zum Schluss die Flüssigkeit in einen weiteren Abscheider geben, um das Öl abzuscheiden.

Der Verarbeitungsprozess von Olivenöl ist wie folgt: Natürlich reife frische Früchte müssen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte aus Öl gepresst werden. Der gesamte Prozess verwendet keine Heizung oder chemische Lösungsmittel.Nehmen Sie das Olivenöl erst nach der ersten Pressung (beste Qualität), das nennen wir extra reines kaltgepresstes Olivenöl, das ein echtes reines natürliches grünes Lebensmittel ist.

3. Filtrationsmethode Dies ist eine Methode, die nicht oft allein verwendet wird. Durch die Verwendung von Stahlplatten und die Anwendung der Methode der Oberflächenspannungsdifferenz zwischen Öl und Wasser kann hochwertiges Öl gewonnen werden.Aufgrund seiner geringen Ölabsorptionsrate wird es im Allgemeinen nicht alleine verwendet.Stattdessen wird es in Verbindung mit den beiden oben genannten Methoden verwendet.Zuerst die Olivenfrucht zu einer Paste zerstampfen und dann die Stahlplatte hineinstecken. Wenn die Stahlplatte herausgezogen wird, befindet sich Öl auf der Oberfläche der Stahlplatte und sammelt dann das Öl.

Beliebte label: der Produktionsprozess von Olivenöl, China, Hersteller, Lieferanten, Fabrik, Kaufen, Billig