Klassifizierung von Kokosnussöl
Abhängig von den verschiedenen Zubereitungsmethoden und Rohstoffen wird Kokosnussöl grob in rohes Kokosnussöl (Kokoshaaröl), raffiniertes Kokosnussöl (RBD) und natives Kokosnussöl (VCO) unterteilt.
VCO steht für VIRGIN COCONUT OIL, wobei VIRGIN ursprünglicher Zustand und natürlich bedeutet. Manche Literatur bezeichnet natives Kokosöl auch als original ökologisches Kokosöl oder natürliches Kokosöl. In der Provinz Taiwan wird es auch „natives Kokosnussöl“ genannt. Das bedeutet, dass das Öl rein und frei von Fremdstoffen ist, grundsätzlich die ursprüngliche Farbe und den ursprünglichen Geschmack der Natur beibehält und der Verarbeitungsprozess so einfach wie möglich ist.
1. Kokosnussöl
Bezieht sich auf das Kokosnussöl, das aus Kopra (Kopra wird sonnengetrocknet, geräuchert und in einem Ofen erhitzt) hergestellt und gepresst oder extrahiert wird. Es wird auch Kokos-Haaröl genannt. Kokosnussöl hat eine dunkle Farbe und kann aufgrund seines hohen Säuregehalts, seines schlechten Geschmacks und seines eigenartigen Geruchs nicht direkt verzehrt werden und wird hauptsächlich in der Industrie verwendet.
2. Raffiniertes Kokosöl
Bezieht sich auf Kokosnussöl, das aus Kokosnuss-Rohöl durch Entschleimung, Entsäuerung, Entfärbung, Desodorierung und andere Raffinierungsprozesse hergestellt wird. Raffiniertes Kokosnussöl verbessert den Säuregehalt, den Geschmack und den Geruch von Kokosnuss-Rohöl, allerdings gehen auch seine reichhaltigen Nährstoffe, wie phenolische Verbindungen, antioxidative Substanzen, Vitamine usw., in großen Mengen verloren. Raffiniertes Kokosöl, farb- und geruchlos, wird hauptsächlich in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie verwendet. Da raffiniertes Kokosöl im Alltag höheren Kochtemperaturen standhält, eignet es sich besser für Brathähnchen und Pommes Frites.
3. Natives Kokosöl
Bezieht sich auf die Verwendung von mechanischem Pressen, Kaltpressen bei niedriger Temperatur (ohne chemische Raffinierung, Entfärbung oder Desodorierung), gewonnen aus reifem, frischem Kokosnussfleisch, nicht aus Kopra. Das Öl kann direkt verzehrt werden, hat die Vorteile eines guten Geschmacks, reinen Kokosgeschmacks, keinem eigenartigen Geruch, reichhaltigen Nährstoffen usw. und kann zum Kochen und Backen von Speisen verwendet werden.
Einfach ausgedrückt: Da das Kokosnussfleisch unbehandelt und unverarbeitet ist, wird das gewonnene Öl „natives“ Kokosnussöl oder „extra natives“ Kokosnussöl genannt.
