Raffinerie für Sonnenblumenkernölextraktoren

Einfluss von Heißpressbedingungen auf gepresstes Sonnenblumenöl

Einfluss auf den Vitamin-E-Gehalt in Sonnenblumenöl

Die Gesamtmenge an Vitamin E nahm mit zunehmender Brattemperatur ab, was auf den Verlust von Vitamin E durch Hochtemperaturoxidation zurückzuführen sein kann. Darüber hinaus stieg bei gleicher Frittiertemperatur die Gesamtmenge an Vitamin E mit zunehmender Frittierzeit, wahrscheinlich weil die Zellmembran durch das lange Erhitzen beschädigt wurde, wodurch Vitamin E aus dem Öl freigesetzt wurde, und wahrscheinlich weil die Kombination dazwischen Vitamin E und Protein oder Phospholipid wurden in der Hochtemperaturumgebung beschädigt, wodurch ein Vitamin E-freier Zustand entstand.

Einfluss auf Säurezahl, Peroxidzahl und Farbe von Sonnenblumenöl

Der Säurewert von Sonnenblumenöl neigte dazu, mit der Erhöhung der Brattemperatur und der Verlängerung der Bratzeit zuzunehmen, was auf das Hochtemperaturverfahren zurückzuführen sein kann, um die Oxidation und Zersetzung von Triglyceriden zu fördern, um mehr Säurekomponenten wie freie Fettsäuren zu erzeugen; Der Peroxidwert stieg tendenziell mit zunehmender Frittierzeit, nahm jedoch mit zunehmender Frittiertemperatur ab, was auf die Zersetzung von ungesättigten Fettsäuren und anderen Substanzen im Öl unter Einwirkung von Hitze und anschließendem Kontakt mit Luft zurückzuführen war Wenn jedoch die Temperatur zu hoch ist, werden die primären Oxidationsprodukte wie Hydroperoxide zerstört und zersetzt, um sekundäre Oxidationsprodukte zu erzeugen, so dass der Peroxidwert eine abnehmende Tendenz zeigt. Die Farbe des Öls vertiefte sich mit der Erhöhung der Frittiertemperatur und der Verlängerung der Frittierzeit, wahrscheinlich aufgrund der großen Menge an Bräunungsprodukten, die während des Hochtemperatur-Frittiervorgangs erzeugt wurden, und möglicherweise begleitet von dem Verkohlungsprozess, der zu einer Vertiefung der führte Farbe des Öls, gerade weil diese Reaktionsprodukte in das gepresste Sonnenblumenöl gelangten. Die Farbe des Öls wurde durch die Oxidation von Vitamin E unter Bildung von dunkelrotem Benzofuran 5,6-chinon bei hoher Temperatur weiter vertieft.

Die Sicherheitsqualität, die Nährwertqualität und die Qualitätsindizes von Sonnenblumenöl wurden integriert, und es wurde empfohlen, dass die Frittiertemperatur von Sonnenblumenöl 200 Grad und die Frittierzeit 30 Minuten nicht überschreiten sollte.

Große komplette Produktionslinie Verwandte Produkte:

Hauptparameter der Ölpresse

Weitere Gerätebilder

Raffinerie für Sonnenblumenöl 0.5-5TPD

Beliebte label: Sonnenblumenkernölextraktor Ölraffinerie, China, Hersteller, Lieferanten, Fabrik, kaufen, billig