Gepresstes Mandelöl

Die Süßmandel ist eine im Nahen Osten beheimatete Pflanze, ein uralter Baum, der seit Tausenden von Jahren kultiviert wird. Die Griechen schätzten süße Mandeln und führten sie in Südeuropa ein. Bevor diese Mandelbäume im 8. Jahrhundert in Frankreich eingeführt wurden, hatten die Italiener sie Hunderte von Jahren lang gepflanzt, und in England wurden sie erst 800 Jahre nach ihrer Einführung in Frankreich eingeführt.

Diese Bäume sind sehr niedrig, mit einer Höhe von nur 3-7 Metern, etwa 10-23 Fuß. Sie blühen im Frühling mit weißen oder rosa Blüten, etwa zur gleichen Zeit, wenn die Blattknospen neu grün werden. Die Frucht hat eine hellgrüne, pelzige Schale und trägt kleine grüne Mandelfrüchte.

Süßes Mandelöl ist eines der am häufigsten verwendeten Grundöle. Süßes Mandelöl hat eine hellgelbe Farbe, ein nussiges Aroma, ist leicht viskos und hat eine dicke Konsistenz. Seine Zusammensetzung besteht hauptsächlich aus Ölsäure (ca. 80 Prozent), gefolgt von Linolensäure (ca. 15-20 Prozent) und einer kleinen Menge fettbegleitender Substanzen, unter denen -Tocopherol (Vitamin E) der Hauptbestandteil ist. In der Hautpflege wird eine große Menge Ölsäure verwendet, die die Haut glatt und zart machen kann und besonders für trockene Haut geeignet ist.

Der Ölertrag von Mandeln beträgt 45,8 Prozent und ist damit dreimal so hoch wie der von Sojabohnen. Es ist ein wichtiger oleochemischer Rohstoff. Mandelöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und ein hochwertiges Speiseöl; Aufgrund seines niedrigen Gefrierpunkts handelt es sich um ein hochwertiges Schmieröl. Mandelöl ist außerdem ein wichtiger Rohstoff für die Herstellung hochwertiger Seifen, Kosmetika, Farben und Lacke.

Beim Pressverfahren von Mandelöl wird meist eine hydraulische Ölpresse (Kaltpressverfahren) eingesetzt, und der spezifische Prozess ist wie folgt:

Mandeln für Öl (hier sind es süße Mandeln) sind gereinigte und hochwertige Kerne, nachdem sie geschält, gesiebt und von Verunreinigungen befreit wurden.

Beim Kaltpressen steigt die Temperatur im Pressschacht kontinuierlich an, so dass eine Temperaturkontrolle erforderlich ist, um die Konsistenz während des gesamten Pressvorgangs aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus sind relativ viele Ölrückstände im Ölkuchen enthalten, was sich negativ auf die Ölausbeute auswirkt. Aus diesem Grund eignen sich gemahlene Mandeln besser zur Ölgewinnung mittels hydraulischer Ölpresse.

Nährwert von Mandelöl

Mandelöl ist bis zu 90 Prozent reich an ungesättigten Fettsäuren, hauptsächlich Linolsäure und Ölsäure, und der Ölsäuregehalt ist vergleichbar mit dem Ölsäuregehalt in Olivenöl und Teesamenöl. Darüber hinaus enthält es Kalzium, Eisen, Selen und andere Mineralstoffe sowie Multivitamine.

Daher ist Mandelöl ein hochwertiges, nährstoffreiches Speiseöl. Darüber hinaus haben Mandeln auch einen guten medizinischen Wert, beispielsweise als Hustenmittel, Asthma und zur Regulierung der Blutfette.

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