Kakaobutterpressen

Kakaobutter ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Es ist ein wichtiger Rohstoff für die Herstellung von Schokolade, Bonbons, Kuchen und anderem Gebäck. Der Extraktionsprozess von Kakaobutter ist ein komplexer Prozess, der mehrere Schritte erfordert, um hochwertige Kakaobutter zu erhalten.

Kakaobohnen müssen gepflückt, gereinigt, fermentiert, geröstet usw. und dann in kleine Partikel zerkleinert werden. Dieser Vorgang wird Vorverarbeitung genannt. Erstens wachsen Kakaobohnen auf Kakaobäumen in subtropischen und tropischen Gebieten und werden in der Regel gepflückt, nachdem sie auf den Bäumen reif sind. Wählen Sie beim Pflücken reife Früchte, meist rot oder gelb. Nach der Ernte müssen Kakaobohnen so schnell wie möglich verarbeitet werden, um ihre Frische zu bewahren.

Anschließend werden die Bohnen fermentiert, um ihren Geschmack und Nährstoffgehalt zu verbessern. Nach der Ernte müssen Kakaobohnen fermentiert werden, um den Schleim und die Bitterkeit in den Bohnen zu entfernen. Die Kakaobohnen werden normalerweise in große Körbe gelegt oder auf dem Boden gestapelt, um auf natürliche Weise zu fermentieren. Während des Fermentationsprozesses steigt die Temperatur der Kakaobohnen und die Oberfläche wird schwarz. Die Fermentationszeit beträgt im Allgemeinen 2-7 Tage, abhängig von der Kakaobohnensorte und den Wetterbedingungen. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen geröstet, um ihnen einen besseren Duft zu verleihen.

Fermentierte Kakaobohnen müssen geröstet werden, um Feuchtigkeit zu entfernen und das Aroma der Kakaobohnen zu verstärken. Die Backtemperatur liegt im Allgemeinen zwischen 110-149 Grad Celsius und die Backzeit beträgt etwa 20-30 Minuten. Nach dem Rösten verändert sich die Farbe der Kakaobohnen ins Dunkelbraun und das Aussehen wird knackiger und härter.

Anschließend werden die gerösteten Kakaopartikel in die Ölpresse gegeben und gepresst, um die Kakaobutter von den Kakaopartikeln zu trennen. Die Kakaobohnen werden in kleine Partikel zerkleinert und die Kakaobutter durch mechanische Kraft und Hitze aufgelöst. Dieser Vorgang wird Ölgewinnung genannt. Bei der Ölgewinnung wird Kakaobutter mit anderen Verunreinigungen vermischt und muss gefiltert und entfärbt werden. Durch die Filtration werden die Verunreinigungen in der Kakaobutter herausgefiltert, und durch die Entfärbung werden die Pigmente in der Kakaobutter entfernt, sodass die Kakaobutter weiß oder hellgelb erscheint. Dieser Prozess kann mit Adsorbentien wie Aktivkohle-Kieselgel bewältigt werden.

Kakaobutter muss desodoriert werden, um Gerüche und Beigeschmack aus der Kakaobutter zu entfernen. Dieser Vorgang kann mit einem Dampfdesodorierer oder einer Vakuumdestillationsanlage durchgeführt werden.

Im Allgemeinen erfordert der Kakaobutterextraktionsprozess mehrere Schritte, einschließlich Mahlen, Ölextraktion, Filtration, Entfärbung und Desodorierung.

Beliebte label: Kakaobutterpressen, China, Hersteller, Lieferanten, Fabrik, Kaufen, Günstig