Der Unterschied zwischen Rohöl und raffiniertem Öl
Nach dem anfänglichen Pressen der Ölernte wird die Spiralölpresse als Öl bezeichnet, und das nach der Filtration und Raffination des Öls erzeugte Öl wird raffiniertes Öl genannt. Es gibt einen großen Unterschied, die Quelle durch die Ölpresse eine genauere Erklärung zu machen.
Haaröl bezieht sich auf vorraffinierte oder ausgelaugte tierische und pflanzliche Öle, die nicht raffiniert wurden. Sein Hauptbestandteil ist eine Mischung von Trifettsäuren (allgemein bekannt als Neutralöl); Es enthält auch Fremdstoffe, die gemeinsam als Verunreinigungen bezeichnet werden und die je nach dem Dispersionszustand der Verunreinigungen in Fetten und Ölen grob in vier Kategorien eingeteilt werden können.
1. Suspendierte Verunreinigungen: einschließlich Sediment, Knüppel, Pulver und anderer fester Verunreinigungen. Das Vorhandensein dieser Verunreinigungen wirkt sich günstig auf die mikrobielle Aktivität aus und macht das Öl sehr anfällig für Hydrolyse und Ranzigwerden, jedoch nicht essbar.
2, peptized Verunreinigungen: einschließlich Lipide, Proteine, Zucker, etc., das Haupt ist das Fett, das Vorhandensein dieser Verunreinigungen ist nicht nur einfach, die ölhydrolysierte Ranzigkeit zu bilden, das Aussehen ist trüb und produziert viel Schaum und beim Kochen einen schwarzen Niederschlag bilden; Die Farbe und der Geschmack der gebratenen und gebratenen Lebensmittel verlieren auch den Nährwert des Öls selbst und es weist auch eine gewisse Toxizität auf.
3, öllösliche Verunreinigungen: einschließlich freie Fettsäuren, Pigmente, Kohlenwasserstoffwachse, Aldehyde, Ketone usw. sowie Spurenmetalle und aufgrund von Umweltverschmutzung, Quecksilber, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, Aflatoxin und so weiter. Das Vorhandensein dieser Verunreinigungen ist für den menschlichen Körper sehr schädlich, und einige Verunreinigungen sind auch für den menschlichen Körper krebserregend.
4. Feuchtigkeit: Der Feuchtigkeitsgehalt des Haaröls ist hoch und die Anwesenheit von Wasser führt sehr leicht dazu, dass das Öl hydrolysiert und sich verschlechtert. Raffiniertes Öl bezieht sich auf raffiniertes Öl, das zum Haaröl raffiniert wird und schädliche Verunreinigungen wie Lebensmittel und Lagerung aus dem Haaröl entfernt, um die nationalen Qualitätsstandards zu erfüllen.
Es gibt drei Möglichkeiten, Wolle zu veredeln:
1. Mechanische Methode: einschließlich Ausfällung, Filtration, Zentrifugalabtrennung, die hauptsächlich zur Abtrennung einiger der peptisierten Verunreinigungen von im Öl suspendierten mechanischen Verunreinigungen verwendet wird;
2, chemische Methode: umfasst hauptsächlich Säurebehandlung, Alkalibehandlung, zusätzlich gibt es auch Lipidierung, Oxidation, etc., Säurebehandlung wird mit Säure behandelt, hauptsächlich um Pigmente zu entfernen, peptisierte Verunreinigungen, Alkalibehandlung wird mit Alkali behandelt, hauptsächlich um entfernen Sie freie Fettsäuren, Oxidation wird hauptsächlich zur Entfärbung verwendet.
3, physikalische und chemische Methoden: umfassen hauptsächlich Hydratation, Entfärbung, Wasserdampfdestillation, etc., Hydratation entfernt hauptsächlich Fett, Entfärbung entfernt hauptsächlich Pigmente, Wasserdampfdestillation zur Entfernung von Geruchsstoffen und freien Fettsäuren. Das Öl wird durch Raffinieren raffiniert. Die Feuchtigkeit, die Verunreinigungen, der Säurewert und der Peroxidwert des Öls entsprechen den nationalen Qualitätsstandards, und es ist nicht leicht, ranzig zu werden und sich zu verschlechtern. Es ist vorteilhaft für die Lagerung, erzeugt während des Kochens keine große Menge von Dämpfen und behält den Geschmack von Öl bei.
