Die Verarbeitung von Sesamöl

In den letzten Jahren gibt es einen Trend zum Kaltpressen von Sesamsamen. In Europa werden Sesamsamen normalerweise dreimal extrahiert. Das erste Mal ist Kaltpressung, gefilterte Ölqualität ist besonders klar, ist hochwertiges Fett, kann sofort gegessen werden. Es hat eine helle Farbe und einen duftenden Geschmack. Die zweite ist, den restlichen Teil der Hochdruckpresse zu pressen, die Ölfarbe ist dunkler, bevor verfeinert werden muss. Der verbleibende Rückstand wurde ein drittes Mal unter ähnlichen Bedingungen hergestellt, und das resultierende Öl war von geringer Qualität und nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. So wird das Öl aus der dritten Presse beispielsweise in der Seifenindustrie eingesetzt

1. Einführung in Sesam und Sesamöl

Sesam ist eine der ältesten Ölsaaten der Welt. Sesamöl wird aus Sesam raffiniert und hat einen besonderen Duft, das sogenannte Sesamöl.

2. Die Verarbeitungstechnologie

Die Hauptverarbeitungstechnologie von Sesamöl: Wasserersatzmethode, Pressmethode (Presse oder Laugung) und Enzymmethode.

1) Pressverfahren

Presse methode ist durch spezifische handwerk, presse mit maschine zu machen, haben unterscheidende sesamöl duft, verwenden und kleine mahlzeit balsamöl sind gleich. Das Aroma von gewöhnlichem Sesamöl ist leicht, nicht so stark oder signifikant wie das von leicht gemahlenem Sesamöl oder Sesamöl. Im Allgemeinen als Speiseöl verwendet, kann auch als Würzöl verwendet werden und Kuchen, Süßigkeiten, Lebensmittel zum Hauptzubehör machen.

Ölproduktionsprozess ist wie folgt:

Sesam → Filter → Spülen → Samen braten → Drücken → Filter → raffiniertes Öl

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Sesamkuchen

Hinweis: Aufgrund des hohen Ölgehalts von Sesam ist die direkte Lösungsmittelextraktion nicht geeignet. Wasser wurde zu 9% extrahiert, die Presstemperatur betrug 65 ° C, die Presse wurde fünfmal gepresst und die Geschwindigkeit der Pressenwelle betrug 30 U / min.

Vorteil: Hohe Ölausbeute; Einfacher Prozess, geringe Arbeitsintensität, Umweltschutz, Industrialisierung

3. Physikalische und chemische Indikatoren und Wirksamkeit von Sesamöl

Farbe: fein gemahlenes Sesamölrot ≤11, bräunlichrot, helles Aussehen; Drücken Sie Sesamöl Anforderungen rot ≤16, damit die Farbe dunkelrot ist.

Heiztest bei 280 ° C: Sesamöl ohne Ausfällung, klar und transparent; Drücken Sie Balsamöl, um Ausfällungen zuzulassen, dunkles Haar stürzen.

Gas Geschmack: haben Sesamöl speziellen Aromastoff, Duft.

Sesamöl besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren mit einem Anteil von 85 bis 90%, Ölsäure und Linolsäure machen jeweils 50% aus. Sesamöl ist stabil und leicht zu konservieren, da es Sesamsäure enthält, ein natürliches Antioxidans. Sesamöl enthält auch Protein, Sesamin, Vitamin E, Lecithin, Rohrzucker, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Mineralien, ist eine Art sehr nahrhaftes Speiseöl, kann Alterung verzögern, Schönheit, wie essbares Sesamöl, um Blutgefäße zu schützen, Runchang-Säuberung, Linderung von Husten und Alkohol, Tabak, Gift, Halsschutz, Behandlung von Rhinitis usw. sind selten