Die Wahl des richtigen Speiseöls
Die Wahl des richtigen Speiseöls
Im täglichen Leben konsumieren wir jeden Tag verschiedene Arten und Mengen von Speiseölen, und ihre Zusammensetzung wird von vielen Menschen möglicherweise nicht gut verstanden. Tatsächlich ist der größte Teil des Speiseöls Fett (einige können sogar eine Konzentration von 99% erreichen). Es gibt auch Fettsäuren, die in gesättigte Fettsäuren, ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt sind.
Nämlich
l Gesättigtes Fett
Wir werden feststellen, dass bestimmte Arten von Ölen, wie Butter, bei Raumtemperatur aufgrund des gesättigten Fettes, das sie enthalten, halbfest sind. Außerdem erklärt es, warum Kokosnussöl (das zu 92% aus gesättigten Fettsäuren besteht) normalerweise in einem Glas verpackt ist und erhitzt werden muss, um sich in eine Flüssigkeit zu verwandeln. Darüber hinaus sind Beispiele für Speiseöle mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren: Palmöl und Palmkernöl.
l Ungesättigte Fettsäuren
Im Gegensatz zu gesättigten Fetten hält das Vorhandensein von ungesättigten Fetten (oder einfach ungesättigten Fetten) Öle bei Raumtemperatur flüssig und im Kühlschrank fest. Es enthält essentielle Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht synthetisieren kann und die eine wichtige Rolle in unserem Körper spielen. Zum Beispiel ermöglicht der Verzehr dieser Art von Fett, die Blutviskosität zu reduzieren und die Durchblutung zu verbessern, so dass eine unzureichende Aufnahme in gewisser Weise leicht kardiovaskuläre und zerebrovaskuläre Erkrankungen auslösen kann. Die häufigsten Speiseöle, die ungesättigte Fettsäuren enthalten, sind: Olivenöl; Erdnussöl; Sonnenblumenöl und Sesamöl.
l Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Sie sind auch im Kühlschrank noch flüssig.
Es gibt zwei Arten von mehrfach ungesättigten Fetten: Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren werden vor allem mit fettem Fisch wie Lachs und Leinsamen in Verbindung gebracht. Sojabohnen, Walnüsse und Kürbiskerne enthalten alle Omega-6-Fettsäuren. Beispiele für Speiseöle mit hohem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten sind: Maisöl; Leinöl; Traubenkernöl und Sojaöl.
In der Regel sollten wir versuchen, gesättigte Fette zu vermeiden und Speiseöle zu wählen, die reich an einfach oder mehrfach ungesättigten Fetten sind. Die American Heart Association empfiehlt, nur 13 Gramm gesättigtes Fett zu essen, während Sie eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten. In der Tat kann zu viel zu hohem Cholesterinspiegel führen und zu gefährlichen Blockaden führen, die die Blutversorgung lebenswichtiger Organe wie Herz und Gehirn unterbrechen. Andererseits kann der Verzehr der einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fette, die in Pflanzen in Maßen vorkommen, dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Nährstoffe bereitzustellen, die Ihre Zellen für gesunde Zellen benötigen.
