Was ist der Unterschied zwischen normalem Olivenöl und nativem Olivenöl extra?

Im Gegensatz zu normalem Olivenöl ist natives Olivenöl extra unraffiniert (nicht mit Chemikalien oder Hitze verarbeitet) und hat viel weniger Ölsäure als normales Olivenöl (was bedeutet, dass sein Fett nicht abgebaut wurde). Es hat eine unverwechselbare satte Farbe und einen bemerkenswert pfeffrigen Geschmack.

Bei Olivenöl dreht sich alles um den Prozess

Im Allgemeinen ist „Olivenöl“ einfach das Öl, das aus den Früchten von Olivenbäumen gewonnen wird. An sich klingt das ziemlich einfach und unkompliziert.

Es gibt jedoch verschiedene Olivenölsorten, die sich nicht durch die verwendete Olivensorte, sondern durch das Verfahren zur Gewinnung des Öls sowie durch die Zusatzstoffe und den Gehalt an freier Ölsäure im Öl unterscheiden.

Wie Olivenöl bewertet wird

Wenn Sie diese spezielle Olivenölmarke und das native Olivenöl extra nebeneinander betrachten, können Sie sehen, dass das native Olivenöl extra eine deutlich dunklere Farbe hat, während das normale Olivenöl einen helleren, helleren Farbton hat.

Dieser Farbunterschied ist jedoch von Marke zu Marke unterschiedlich und täuscht. Anhand von Farbe können Sie zwei Ölsorten nicht zuverlässig voneinander unterscheiden. Olivenöle können in Geschmack und Qualität drastisch variieren, und die Farbe ist nur ein Faktor und nicht der Unterscheidungsfaktor.

Olivenöl wird nach seinem Säuregehalt oder der freien Ölsäure eingestuft. Der Gehalt an freier Ölsäure im Olivenöl gibt an, wie weit Fett in Fettsäuren zerfallen ist.

Natives Olivenöl extra

Natives Olivenöl extra ist ein unraffiniertes Öl und das hochwertigste Olivenöl, das Sie kaufen können. Es gibt ganz bestimmte Standards, die Öl erfüllen muss, um das Label „nativ extra“ zu erhalten. Aufgrund der Art und Weise, wie natives Olivenöl extra hergestellt wird, behält es mehr echten Olivengeschmack und hat einen geringeren Ölsäuregehalt als andere Olivenölsorten. Es enthält auch mehr der natürlichen Vitamine und Mineralien, die in Oliven enthalten sind.

Natives Olivenöl extra gilt als unraffiniertes Öl, da es nicht mit Chemikalien behandelt oder durch Temperatur verändert wird. Was ihn auszeichnet, ist der niedrige Ölsäuregehalt und das Fehlen sensorischer Mängel. Es enthält nicht mehr als 1 Prozent Ölsäure und hat typischerweise eine goldgrüne Farbe mit einem ausgeprägten Geschmack und einem leicht pfeffrigen Abgang.

Obwohl Sie mit nativem Olivenöl extra kochen können, hat es einen niedrigeren Rauchpunkt als viele andere Öle, was bedeutet, dass es bei einer niedrigeren Temperatur brennt. Sparen Sie sich das teure Zeug von guter Qualität zum Eintauchenbrot, Dressing, Dips, kalte Gerichte, und verwenden Sie die preiswerteren Sachen zum Kochen und Backen.

Pures Olivenöl

Sie können auch Öl erkennen, das einfach als Olivenöl oder reines Olivenöl gekennzeichnet ist – das würden wir als „normales“ Olivenöl bezeichnen. Dieses Öl ist typischerweise eine Mischung aus nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl (Hitze und/oder Chemikalien werden bei der Extraktion von Öl und der Entfernung von Fehlern aus der Frucht verwendet).

Reines Olivenöl ist ein Öl von geringerer Qualität als extra-natives oder natives Olivenöl, mit einer helleren Farbe, einem neutraleren Geschmack und einem Ölsäuregehalt zwischen 3-4 Prozent . Diese Art von Olivenöl ist ein Allzweck-Speiseöl.

Leichtes Olivenöl?

Dies ist die Art von Olivenöl, bei der der Name einige Verwirrung stiften kann. "Light" bezieht sich nicht darauf, dass dieses Olivenöl weniger Kalorien hat. Vielmehr ist es ein Marketingbegriff, der verwendet wird, um den leichteren Geschmack des Öls zu beschreiben.

Leichtes Olivenöl ist ein raffiniertes Öl, das einen neutralen Geschmack und einen höheren Rauchpunkt hat. Es kann zum Backen, Braten, Grillen und Braten verwendet werden.