Was ist Kürbiskernöl?

Einführung:

Kürbiskernöl（Pepita-Öl）ist das Öl, das aus den Samen eines Kürbisses oder Cucurbita maxima gewonnen wird. Das orangerote Öl wird oft als Nahrungsergänzungsmittel beworben. Einige Menschen verwenden Kürbiskernöl gegen Haarausfall, zur Linderung von Symptomen der Menopause oder zur Behandlung einer überaktiven Blase, obwohl die wissenschaftlichen Beweise für diese Anwendungen begrenzt sind. Kürbiskernöl kann in flüssiger oder Kapselform verzehrt werden.

Nutzen für die Gesundheit:

Es ist bekannt, dass Kürbiskernöl Phytosterine3 oder Verbindungen liefert, die mit Cholesterin um die Absorption im Verdauungssystem konkurrieren. Dadurch wird die Cholesterinaufnahme blockiert. Aus diesem Grund konsumieren manche Menschen Kürbiskernöl, um den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu fördern.4

Andere Vorteile von Kürbiskernöl werden im Internet und von Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln ausführlich beschrieben. Einige dieser Vorteile werden durch klinische Studien gestützt, obwohl einige der Studien an Ratten und nicht am Menschen durchgeführt wurden und andere Studien nur einen begrenzten Umfang haben. Es gibt also keine umfangreiche Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen des Öls.

Produktion

Öl aus Kürbiskernen wird durch Lösungsmittelextraktion oder durch Verfahren mit überkritischem Kohlendioxid extrahiert. Sobald das Öl gewonnen ist, können weitere spezifische Extraktionen durchgeführt werden, beispielsweise für Carotinoide.

Wie vorzubereiten

Kürbiskernöl ist ein vielseitiges Produkt, das in einer Vielzahl verschiedener Rezepte verwendet werden kann. Hersteller des Öls empfehlen die Verwendung in Salatdressings (kombiniert mit Apfelessig und Salz), Marinaden, über Nudeln oder geröstetes Gemüse geträufelt, in Dips oder cremige Salate wie Kartoffelsalat gemischt. Einige empfehlen sogar, eine kleine Menge Kürbiskernöl über Eiscreme zu gießen. Der nussige Geschmack des Öls verleiht einen einzigartigen Geschmack, den manche als Leckerbissen bevorzugen.

Laut Gesundheitsquellen ist das Speiseöl jedoch bei höheren Temperaturen nicht stabil. Kürbiskernöl hat einen Rauchpunkt von 320GradF oder niedriger, also sollte es nicht zum Braten verwendet werden, anbratenéKochen, Braten oder andere Formen des Kochens.