Quantitative Analyse von Pigmenten im Raffinationsprozess von pflanzlichen Speiseölen und -fetten
Quantitative Analyse von Pigmenten im Raffinationsprozess von pflanzlichen Speiseölen und -fetten
Pflanzliche Öle und Fette können aus Ölsaaten durch Auslaugen oder Pressen gewonnen werden, und pflanzliche Rohöle sind reich an natürlichen Farbstoffen, besonders fettlösliche Farbstoffe wie Chlorophyll, Lutein, Zeaxanthin und -Carotin sind die häufigsten. Unter ihnen sind Lutein und Zeaxanthin Tautomere, die freie Radikale abfangen können, starke antioxidative Eigenschaften haben, das Risiko chronischer Krankheiten und Krebs verringern, Diabetes vorbeugen und behandeln, die Schädigung des Sehvermögens durch blaues Licht verringern und altersbedingte Schäden verhindern und verlangsamen Makuladegeneration usw. -Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A, das die Hauptquelle für Vitamin A ist. Es hat starke antioxidative Wirkungen und kann die Immunfunktion des menschlichen Körpers erhöhen. Es hat eine starke antioxidative Wirkung und kann die Immunfunktion des menschlichen Körpers erhöhen und hat eine gute Anti-Krebs-Wirkung. Eine zu dunkle Farbe beeinträchtigt jedoch die Erscheinungsqualität von Fetten und Ölen, und es ist schwierig, die Verbrauchergewohnheiten zu erfüllen, und die meisten natürlichen Pigmente sind gegenüber Hitze instabil und lassen sich im Raffinationsprozess nur schwer konservieren.
Analyse des Pigmentgehalts in verschiedenen Rohölen
Die Pigmentzusammensetzung in verschiedenen Arten von Pflanzenölen und -fetten variiert. Der Gehalt an Lutein und -Carotin in Sojabohnenrohöl ist relativ hoch und reicht von 2,85 bis 6,71 mg/kg bzw. 2,45 bis 10,50 mg/kg; der Gehalt an -Carotin und Chlorophyll in Rapsöl ist relativ hoch und reicht von 12,30 bis 49,90 mg/kg bzw. 4,87 bis 26,30 mg/kg; der Gehalt an Zeaxanthin und -Carotin in Maisrohöl ist relativ hoch. Der Gehalt an Maisrohöl war relativ hoch im Bereich von 12,40–15,80 mg/kg bzw. 4,75–5,55 mg/kg; Die Gesamtmenge von vier natürlichen Pigmenten in Sojabohnen-Rohöl, Raps-Rohöl und Mais-Rohöl betrug 7,28–24,38 mg/kg, 23,13–95,80 mg/kg für Sojabohnen-Rohöl, 23,13–95,80 mg/kg für Raps-Rohöl und 17,93 ~23,73 mg/kg für Maisrohöl. Die Gesamtmenge an Pigmenten in Rapsrohöl war signifikant größer als die in Sojabohnenrohöl und Maisrohöl.
Trendanalyse des Pigmentgehalts verschiedener Pflanzenöle und -fette in jedem Abschnitt
Die Pigmententfernungsraten von pflanzlichen Ölen und Fetten im Neutralisationsbereich lagen zwischen 5,6 % und 38,3 % für Lutein, 1,4 % bis 35,1 % für Zeaxanthin, 0,0 % und 19,1 % für -Carotin, und 4,4 Prozent bis 41,9 Prozent für Chlorophyll in Sojaöl und 26,0 Prozent bis 92,9 Prozent für Lutein, 1,9 Prozent bis 43,8 Prozent für Zeaxanthin, 2,4 Prozent bis 20,2 Prozent für -Carotin und 9,3 Prozent für Chlorophyll in Rapsöl. 20,2 Prozent, Chlorophyll 9,2 Prozent -22,2 Prozent, Lutein 19,5 Prozent -42,3 Prozent, Zeaxanthin 34,6 Prozent -43,5 Prozent, -Carotin 5,2 Prozent -6,8 Prozent, Chlorophyll 76,9 Prozent -93,7 Prozent in Maisöl; die Gesamtpigmententfernungsraten von pflanzlichen Ölen und Fetten im Entfärbungsabschnitt betrugen 90,5 Prozent -100 Prozent für Lutein, 100 Prozent für Zeaxanthin und 59,5 Prozent für -Carotin in Sojabohnenöl. 100 Prozent, -Carotin 59,3 Prozent ~100 Prozent, Chlorophyll 83,5 Prozent ~98,7 Prozent in Sojaöl, 96,9 Prozent ~100 Prozent, 100 Prozent, -Carotin 24,8 Prozent ~100 Prozent, Chlorophyll 97,2 Prozent ~99,7 Prozent in Rapsöl, 100 Prozent , 100 Prozent, -Carotin 100 Prozent, Chlorophyll 87,5 Prozent ~98,7 Prozent in Maisöl. Chlorophyll 87,5 Prozent -98,9 Prozent; in desodoriertem Öl, mit Ausnahme von Chlorophyll, lagen alle anderen Pigmente unter der Nachweisgrenze, und die Gesamtentfernungsrate von Chlorophyll im desodorierten Abschnitt betrug 85,7 % -98,7 % für Sojaöl, 97,9 % -99. 9 % für Rapsöl und 92,3 % -98,9 % für Maisöl. Alle vier natürlichen Pigmente in Sojabohnenöl zerfielen am deutlichsten im Entfärbungsabschnitt; Lutein in Rapsöl zerfiel am deutlichsten im Neutralisationsabschnitt und die anderen drei Pigmente zerfielen am deutlichsten im Entfärbungsabschnitt; Chlorophyll in Maisöl zerfiel am deutlichsten im Neutralisationsabschnitt und die anderen drei Pigmente zersetzten sich am deutlichsten im Entfärbungsabschnitt.
Die Pigmentzusammensetzung und der Gehalt der drei pflanzlichen Öle und Fette waren unterschiedlich, aber es gab ein bestimmtes Muster in ihrem Gehaltsbereich und ihrer Zusammensetzung: Rapsöl war relativ reich an Pigmenten, gefolgt von Maisöl und Sojaöl; die oberen beiden Pigmentverhältnisse in Rohöl waren Sojaöl. Die beiden oberen Pigmentverhältnisse in Rohöl sind -Carotin und Lutein in Sojabohnen-Rohöl, -Carotin und Chlorophyll in Canola-Rohöl und Zeaxanthin und -Carotin in Mais-Rohöl. Der Unterschied im Pigmentgehalt verschiedener Pflanzenöle und -fette kann den Farbunterschied bis zu einem gewissen Grad erklären.
Die Pigmentzerfallstrends der drei Pflanzenölraffinationsabschnitte waren wie folgt: Die vier natürlichen Pigmente in Sojabohnenöl zerfielen am deutlichsten im Entfärbungsabschnitt; Lutein in Rapsöl zerfiel am deutlichsten im Neutralisationsabschnitt, während die anderen drei Pigmente am deutlichsten im Entfärbungsabschnitt zerfielen; Chlorophyll in Maisöl zerfiel am deutlichsten im Neutralisationsabschnitt, während die anderen drei Pigmente am deutlichsten im Entfärbungsabschnitt zerfielen.
Durch die quantitative Analyse des Gehalts von vier natürlichen Pigmenten in drei pflanzlichen Ölen und Fetten im Raffineriebereich und die Untersuchung ihrer Veränderungsmuster bietet es eine zuverlässige Möglichkeit, die präzise Verarbeitung und moderate Verarbeitung von pflanzlichen Ölen und Fetten zu bewerten.
