Leinöl gepresst
Leinöl wird aus Leinsamen hergestellt. Leinsamen sind die Samen des Flachses. Es gehört zur Familie der Flachsgewächse. In China wurde es früher hauptsächlich im Hunnengebiet angebaut, wo sich das „Hu-Volk“ versammelte, daher der Name. Der Ölgehalt von Leinsamen beträgt 30 Prozent -45 Prozent und die Ölausbeute liegt je nach Qualität und Verfahren zwischen 30-40 Prozent; Kaltgepresstes Leinöl ist reich an -Linolensäure, die die beste Wahl zur Ergänzung von Linolensäure darstellt.
1. Heißpressverfahren: Dabei handelt es sich um das Öl, das von einer Ölpresse physikalisch gepresst wird, nachdem Ölpflanzen bei hoher Temperatur gebraten oder gedämpft wurden. Es handelt sich um ein relativ traditionelles Pressverfahren mit hoher Ölausbeute.
Verfahrensmerkmale der Heißpressung von Leinöl:
1. Es kann die Ölausbeute erhöhen, den Geschmack des Öls verbessern und einen starken Duft haben.
2. Bei hoher Temperatur kann es leicht zu einer oxidativen Polymerisation und Zersetzung kommen, wodurch Peroxide und bestimmte Schadstoffe entstehen und nützliche Nährstoffe zerstört werden.
3. Hohe Temperaturen führen zur Denaturierung von Proteinen, verringern den Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Leinöl erheblich und produzieren Transfettsäuren.
4. Es gibt viele Verunreinigungen wie Leinsamenschuppen, Phospholipide, freie Fettsäuren usw., die das Aussehen und die Farbe des Öls sowie die innere Qualität des Öls beeinträchtigen.
Vorteile: Leinöl hat einen reichen und milden Geschmack und eine hohe Ölausbeute.
Nachteile: Das Rösten der Samen bei hohen Temperaturen verringert den Gehalt an Wirkstoffen im Öl und führt zu einer Denaturierung des Proteins.
2. Kaltpressverfahren: Bezieht sich auf das Pflanzenöl, das durch physikalische Maschinen unter niedrigen Temperaturbedingungen gepresst wird. Daher wird es als Kaltpressverfahren bezeichnet, ohne den traditionellen Brat- oder Dampfprozess bei hohen Temperaturen, sodass das Öl immer noch in den unverformten Proteinzellen verteilt ist. Leinsamen enthält sehr reichhaltige Inhaltsstoffe.
Verfahrensmerkmale der Heißpressung von Leinöl:
1. Es kann die Ölausbeute erhöhen, den Geschmack des Öls verbessern und einen starken Duft haben.
2. Bei hoher Temperatur kann es leicht zu einer oxidativen Polymerisation und Zersetzung kommen, wodurch Peroxide und bestimmte Schadstoffe entstehen und nützliche Nährstoffe zerstört werden.
3. Hohe Temperaturen führen zur Denaturierung von Proteinen, verringern den Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Leinöl erheblich und produzieren Transfettsäuren.
4. Es gibt viele Verunreinigungen wie Leinsamenschuppen, Phospholipide, freie Fettsäuren usw., die das Aussehen und die Farbe des Öls sowie die innere Qualität des Öls beeinträchtigen.
Vorteile: Leinöl hat einen reichen und milden Geschmack und eine hohe Ölausbeute.
Nachteile: Das Rösten der Samen bei hohen Temperaturen verringert den Gehalt an Wirkstoffen im Öl und führt zu einer Denaturierung des Proteins.
Prozesseigenschaften der Leinöl-Kaltpressmethode:
1. Vermeiden Sie die schädlichen Substanzen, die durch den Abbau von Ölen und Zuckern sowie die Denaturierung von Proteinen beim Hochtemperaturpressen entstehen.
2. Es verhindert die durch hohe Temperaturen verursachte Verdunkelung des Leinöls und das Phänomen des verbrannten Geruchs.
3. Nach mehreren Filtrationen wird der direkte Kontakt zwischen chemischen Substanzen und Wirkstoffen sowie Sekundärverschmutzung durch Schwefelsäure-Entschleimung, Natronlauge-Entsäuerung und aktivierte Ton-Entfärbungsprozesse im Heißpressverfahren vermieden.
4. Vermeiden Sie Destillation und Desodorierung bei hohen Temperaturen, verhindern Sie wirksam die Schädigung mehrfach ungesättigter Fettsäuren in Leinöl - -Linolensäure durch hohe Temperaturen, behalten Sie wirksam vollständigere Nährstoffe bei und erleichtern Sie dem menschlichen Körper die Aufnahme und Ergänzung von Nährstoffen.
Vorteile: Fast alle Nährstoffe im Leinsamen bleiben erhalten, der Geschmack ist erfrischend und nicht fettig und der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist reichhaltig.
Nachteile: geringe Ölausbeute und relativ hohe Kosten.
