Afrikanische Palmölverarbeitung
Afrikanische Palmölverarbeitung
Der Prozess der Palmölproduktion gliedert sich in drei Hauptabschnitte: Zerkleinerung, Raffinierung und Fraktionierung. Beim Zerkleinern wird Palmöl aus der Palmfrucht gewonnen. Durch Kochen, Zerkleinern und Pressen kann man aus Palmmark rohes Palmöl (CPO) und Palmkernöl (PK) gewinnen; Gleichzeitig wird beim Pressvorgang die Palmfrucht (also der Palmkern) abgetrennt und anschließend gepresst und entnommen. Die restlichen Kerne werden gepresst, um rohes Palmkernöl (CPKO) und Palmkernmehl (PKE) zu gewinnen.
Die Frucht der Ölpalme enthält zwei verschiedene Öle: Das eine ist das Palmöl im Fruchtfleisch, das andere das Palmöl im Fruchtfleisch. Das andere ist das Palmöl im Fruchtfleisch. Das andere ist Palmkernöl aus Palmkernen, wobei das erste dieser beiden Öle das wichtigste ist. Alle diese Produkte werden effektiv in Lebensmittel-, Chemie- und Agraranwendungen eingesetzt. Man kann sagen, dass Palmen eine gute Wirtschaftspflanze sind.
Andererseits handelt es sich bei der Raffinierung und Fraktionierung um tiefgreifende Verarbeitungsprozesse von Palmöl, mit denen hochwertiges Palmöl hergestellt werden kann. Nach der oben erwähnten primären Extraktionsstufe werden rohes Palmöl und rohes Palmkernöl zur Raffination an eine Raffinerie geschickt. Nach der Entfernung freier Fettsäuren, natürlicher Pigmente und Gerüche werden sie in ein für Salate geeignetes Öl umgewandelt: raffiniertes Palmöl (RBD PO). ) und Palmkernöl (RBD PKO). Raffiniertes Palmöl ist im flüssigen Zustand nahezu farblos und transparent und im festen Zustand fast weiß. Palmölfettsäuredestillat (PFAD) ist ein Nebenprodukt des Fraktionierungsprozesses von raffiniertem Palmöl (RBD PO).
Darüber hinaus kann Palmöl je nach Bedarf der unterschiedlichen Anwender auch fraktioniert und zu flüssigem Palmöl (kurz RBD-Palmöl) und Palmstearin (kurz RBD-Palmstearin) verarbeitet werden. Ölpalmenfrüchte enthalten viele lipolytische Enzyme, daher sollten die geernteten Früchte rechtzeitig verarbeitet oder fermentiert werden, um sie abzutöten. Palmrohöl hydrolysiert sich leicht selbst, wodurch mehr freie Fettsäuren entstehen und der Säurewert schnell ansteigt. Daher muss es im Laufe der Zeit raffiniert oder fraktioniert werden.
Gewinnung von rohem Palmöl (CPO)
- Sterilisation: Erreicht durch „Druckkochen“ des FFB in einem Autoklaven bei einem Druck von etwa 3 kg/cm2 (45 psi) oder einer entsprechenden Temperatur von etwa 130 Grad für etwa eine Stunde.
Dieser Vorgang verringert den Feuchtigkeitsgehalt der Traube und lockert die Früchte. Durch die Sterilisation werden auch Enzyme deaktiviert und somit die Qualität des Öls im Hinblick auf die Entwicklung freier Fettsäuren (FFA) stabilisiert. Dabei verhärtet sich auch der Schleim und die Palmkerne schrumpfen, wodurch sie sich von der Schale lösen.
- Trennung: Die Früchte werden durch Dreschen von der Traube getrennt.
- Pressen: Die Gewinnung von rohem Palmöl (CPO) aus den Früchten ist ein mechanischer Prozess. Zunächst ist die Verdauung der Früchte notwendig, die durch mechanisches Rühren erreicht wird, wodurch die Zellen, die das Öl enthalten, zersetzt werden, sodass sie anschließend gepresst werden können. In modernen Anlagen erfolgt die Pressung in einer kontinuierlich arbeitenden Schneckenpresse. Das Rohöl wird gesammelt und gesiebt, um größere Feststoffpartikel zu reduzieren.
- Klärung: Die erste Stufe der Trennung des Öls von Wasser, festen Fruchtpartikeln und Schmutz besteht in der natürlichen Dekantierung. Sie können aus der resultierenden Masse mehr Öl gewinnen, indem Sie mehr heißes Wasser hinzufügen. Das dekantierte Öl wird filtriert und anschließend zentrifugiert, um die Trennung abzuschließen, und schließlich in einem Vakuumtrockner getrocknet.
- Rückgewinnung von Palmkernen: Nach dem Pressen verbleiben die Nüsse in der Faser. Es gibt verschiedene Methoden, um ihre Trennung zu erreichen. Am gebräuchlichsten ist das pneumatische System, bei dem die Faser in Luftströmen transportiert wird. Anschließend werden die Nüsse mithilfe der Trocknung geknackt und dann in einer Zentrifuge gegen einen Nussknackerring geworfen. Die Trennung von Schale und Palmkern erfolgt über unterschiedliche Dichten, entweder in einer speziell hergestellten Wasser-Ton-Suspension oder in Zentrifugalgeräten (Hydrozyklonen).
- Qualität: Erfordert eine angemessene Trocknung und Trennung. Dieser Punkt wird im nächsten Abschnitt analysiert.
- Verluste: Die Trennung von Öl und Palmkernen vom Abfall kann nicht perfekt sein. Die Pressen müssen richtig eingestellt sein, sonst kann es zu übermäßigen Ölverlusten kommen, andernfalls kann es zu Rissen und Verlust der Nüsse kommen (während der Einbringung von Laurinsäure in das Palmöl). ). Zentrifugen müssen ordnungsgemäß gewartet und eingestellt werden, während Geräte zur Trennung von Palmkernen eine präzise Regulierung erfordern.
