Was kann aus kalt-gepresster Kokosnuss hergestellt werden?

1. Struktur der Kokosnusszusammensetzung: Exokarp, Mesokarp, Endokarp, Samenschale, Samenkernembryo (Endosperm), Kokosnusswasser.

Exokarp: ledrig, glatt, mit dem Mesokarp verbunden

Mesokarp: allgemein bekannt als Kokosnussmantel, dicke und lockere braune Faserschicht, nicht leicht zu schälen

Endokarp: allgemein bekannt als Kokosnussschale, reife schwarz-braune, sehr feste Textur, bei starkem Aufprall leicht zu knacken

Samenkernembryo: zum Verzehr, Kokosnussfleisch genannt, weiß gefärbt, bestehend aus Öl, Wasser, Kohlenhydraten, Eiweiß, Rohfaser usw.

Neben der Trockenverarbeitung von Kokosnüssen zu Kokosöl durch Ölschneckenpressen gibt es das Nassverfahren zur Gewinnung von VCO.

Im Nassverfahren wird nicht nur VCO gewonnen, sondern auch eine Produktionslinie zur Herstellung von Kokosmilch.

Nasse Kokosnuss-Tiefenverarbeitung - Kokosmilch

Frische Kokosnuss geschält, geschält, geschälte Samenhaut (oder nicht) von Kokosnussfleisch gereinigt, gemahlen, Kokosmilch ausgepresst, getrennt (Zentrifuge), um Kokosmilch, Kokosprotein, farbloses Kokosöl zu produzieren, und dann durch die Konfiguration, Gelmahlen, Homogenisierung, Entwässerung (Sprühtrocknungsturm) zur Herstellung von Kokosmilchpulver, Kokosproteinpulver. Kokosreste werden getrocknet und gemahlen, um Kokosmehl herzustellen, das ein wichtiger Rohstoff für die Lebensmittelindustrie ist.

Kokosmilchgetränk (natürlicher Kokosnusssaft): Erhalten Sie weißes Kokosnussfleisch, indem Sie frische Kokosmilch mahlen und auspressen, Kokosmilch ist von Natur aus instabil, es gibt Emulsionsverkäsung, Proteingerinnung, Wasser--Öltrennungsphänomen. Zucker und Emulgator hinzufügen, Wasser zum Modulieren hinzufügen. Nach der Lagerung wird es bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 ° C erhitzt und sterilisiert, dann in eine Kolloidmühle gegeben, um die Ölpartikel fein zu mahlen, in einem Homogenisator homogenisiert, abgefüllt, sterilisiert und als fertige Produkte verpackt.

Konzentrierte Kokosmilch: Kokosmilch mit Zucker wird in einem Kupfer- oder Eisentopf auf 100-105 Grad erhitzt, entwässert, Kokosmilch mit 15 Prozent Wassergehalt, gefüllt mit westeuropäischem Adu

1 kg weißes Kokosnussfleisch - heiß brühen 80-90 Grad - zerkleinern - mahlen (0,5 kg 65 Grad heißes Wasser) { {9}} Filtrieren - Reststoffe (0,5 kg Wasser) - Pressen - Kokosreste (Kokosmilch-Rohprodukte)

1). Weißes Kokosnussfleisch wird gemahlen und dann gepresst. Der resultierende unverdünnte Saft besteht aus: 50 Prozent Wasser 38 Prozent Öl 9 Prozent fett-freien Feststoffen 3,5 Protein 0,9 Sonstiges, wegen der Anwesenheit von Proteinen und Sonstigem oberflächenaktiven Substanzen wird das Öl im Saft in Form kleiner Fettkügelchen in der wässrigen Phase dispergiert und wird zu einer wasser-in-trüben Flüssigkeit mit dem Aussehen von Milch, die als Kokosmilch bezeichnet wird.

When extracting coconut milk, in order to improve the rate of coconut milk, when grinding, it is necessary to add an appropriate amount of water, so the concentration of coconut milk varies depending on the amount of water added; coconut flesh cells are tough and not easy to break, the rate of coconut milk depends largely on the degree of coconut flesh broken. Therefore, in the process, the white coconut meat is scalded and bleached first to improve the cell permeability, then crushed in the hammer mill, and then crushed in the wedge plate grinder with 5mm/1mm template aperture, and then filtered to get the first coconut milk. 

Jeder Teil der Kokosmilch wird in den Kokosmilch-Lagertank geleitet. Der nichtwässrige Anteil von Kokosmilch beträgt 20-25 Prozent, wobei der Eiweißgehalt den absoluten Anteil ausmacht, und die Fettkügelchen unterschiedlich groß, die oberflächenaktiven Substanzen wie Proteine ​​geringer und die homogener Trübungszustand ist sehr instabil. Der Hauptbestandteil von Kokosmilch ist eine wässrige Lösung aus Zucker, Eiweiß, anorganischen Salzen usw. Eine kleine Menge unlöslicher Feststoffpartikel sinkt auf den Boden. Die geschichtete Kokosmilch hat einen schlechten Geschmack und vermittelt den Eindruck von Verderb und Verderbnis. Damit das Produkt den Qualitätsstandard erfüllt, einen guten Geschmack und eine gute Textur hat und einen einheitlichen trüben Zustand beibehält, sollten die obigen Kokosmilch-Rohprodukte verarbeitet werden, um verschiedene Produkte zu bilden.