Wie man rohes Kamelienöl und raffiniertes Kamelienöl unterscheidet

Wie wir alle wissen, wird Kamelienöl in raffiniertes Kamelienöl und rohes Kamelienöl unterteilt. Rohes Teeöl bezieht sich auf das Teesamenöl, das durch traditionelle lokale Methoden im Teeölproduktionsgebiet extrahiert und nur einer einfachen Filtrationsbehandlung unterzogen wird. Die lokale Methode zum Pressen von Teeöl ist hauptsächlich das Primärpressen der Familienwerkstatt. Bei der Herstellung durchläuft das „lokale Teeöl“ nur einfache Prozesse wie Trocknen, Zerkleinern, Pressen, Filtern etc., wodurch das gepresste Teeöl mehr Verunreinigungen enthält. , ist nur ein Halbfertigprodukt. Nach der neuesten nationalen Speiseölnorm kann Rohöl nicht direkt als menschliches Speiseöl verwendet werden. Wie unterscheiden wir also den Qualitätsunterschied zwischen raffiniertem Kamelienöl und rohem Kamelienöl?

Kamelienöl ist ein Speiseöl, das aus den reifen Kameliensamen des wilden Kamelienbaums gewonnen wird. Da der wilde Camellia oleifera-Baum weit entfernt von der städtischen Verschmutzung durch die „drei Abfälle“ liegt, ist das aus seinen Samen gewonnene Öl ein wahrhaft „grünes“ Speiseöl. Was ist jedoch der Unterschied zwischen dem durch Stein oder Eisen gepressten Rohöl und dem durch das Niedertemperatur-Kaltpressverfahren raffinierten Kamelienöl? Durch die Analyse der Zusammensetzung von Rohöl stellten Ernährungsexperten fest, dass Rohöl viele Verunreinigungen enthält, die nicht nur die Konservierung von Rohöl und die Qualität von Rohöl beeinträchtigen, sondern auch die Farbe und den Geschmack von gebratenen und frittierten Speisen beeinflussen . Einige Verunreinigungen sind sogar giftig und krebserregend. Wirkung.

(1) Die Farbe von Kamelienöl

Das nach der nativen Methode ausgepresste Rohöl sieht mit bloßem Auge dunkler aus als das raffinierte Kamelienöl. Aufgrund des Einflusses traditioneller Essgewohnheiten glauben einige Menschen jedoch immer noch, dass dunkles Kamelienöl eine höhere Reinheit, bessere Qualität und gesünder als helles Kamelienöl hat. Es ist üblich, dieses ungenießbare Rohöl „natives“ Öl, „authentisches Teeöl" zu nennen. Tatsächlich ist es das nicht. Das wirklich gute essbare raffinierte Kamelienöl ist blassgelb, klar und transparent und hat das Aroma von Kamelienöl Die dunkle Farbe des sogenannten lokal gepressten gesunden Rohöls wird durch Pigmente verursacht, und gesünder geht es nicht, auch das Entfernen von Restölen geht nicht Gossypol macht zum Beispiel Teeöl extrem dunkel, ist aber auch giftig und kann dem menschlichen Körper schaden.Das durch Entfärbungs- und Desodorierungsverfahren raffinierte Kamelienöl enthält jedoch keine Pigmente, wodurch die Schädigung des menschlichen Körpers durch Pigmente vermieden wird.

(2) Die Ranzigkeit von Kamelienöl

Die Haltbarkeit von Kamelienöl hängt eng mit seiner Ranzigkeit zusammen. Die Ranzigkeit von Kamelienöl zeigt nicht nur den Grad der Ölraffinierung und Produktqualität an, sondern wirkt sich nach dem Verzehr auch auf die Gesundheit des menschlichen Körpers aus. Das Vorhandensein von suspendierten Verunreinigungen und mehr Wasser in dem nach der Bodenmethode gepressten Rohöl fördert die Aktivität von Mikroorganismen, und der Prozess der Ölhydrolyse und Ranzigkeit wird beschleunigt, und das Vorhandensein von Spuren von Kupfer, Eisen und anderen Ionen fördert die oxidative Ranzigkeit von Öl. Ob hydrolytische Ranzigkeit oder oxidative Ranzigkeit, die Verwendung von ranzigem Rohöl beeinträchtigt nicht nur die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln, sondern gefährdet auch die menschliche Gesundheit. Das durch Alkaliraffination, Vakuumdehydratisierung und andere Verfahren raffinierte Kamelienöl enthält keine Verunreinigungen, die ranzig werden.

(3) Der rauchige Geruch von Kamelienöl

Wenn wir das sogenannte Rohöl zum Verarbeiten und Essen verwenden, werden wir feststellen, dass das erhitzte Rohöl raucht, was einen erstickenden Geruch erzeugt, der schwer in die Nase zu gelangen ist. Durch den Nachweis und die Analyse von Verunreinigungen in Rohöl durch Ernährungswissenschaftler wurde festgestellt, dass Rohöl eine geringe Menge an Phosphorestern, freien Fettsäuren und anderen organischen Verunreinigungen enthält, die die menschliche Gesundheit schädigen können. Phosphatester macht nicht nur das Aussehen von Öl trüb und matt, sondern erzeugt auch viel Schaum und schwarzen Niederschlag während des Kochens, was das Aussehen und den Geschmack von gebratenen und frittierten Speisen beeinträchtigt und die Auflösung von Öl beschleunigt. Je niedriger es ist; Durch den Raffinationsprozess der Desodorierung können unter den Bedingungen von Hochtemperatur und Hochvakuum die Substanzen in der kohlenstoffarmen Kette vollständig entfernt werden, sodass der Rauchpunkt des Öls über 215 Grad Celsius liegt, und die besonderen Wirkungen von Kamelienöl sind maximiert.

(4) Anerkennung von Kamelienöl

Seit dem 1. Mai 2004 hat die staatliche Gesundheits- und Seuchenpräventions- und Qualitätskontrollbehörde ausdrücklich festgelegt, dass alle Arten von unraffinierten Speiseölen, einschließlich des sogenannten „nativen Öls“, nicht auf dem Markt verkauft werden dürfen. Das raffinierte Kamelienöl wird von einem formellen Unternehmen hergestellt, das das IS9001-2000-Qualitätsmanagementsystem implementiert hat und von der nationalen Managementabteilung anerkannt wurde. Nach dem Testen erfüllen verschiedene Indikatoren wie Feuchtigkeit und Säure die nationalen Standards.